玄米スープを作ってみました

年末に、魚沼じゅんかん米組合の無農薬有機玄米が手に入りました。
辰巳芳子さんの『天のしずく』を観て、作ってみたいと思っていた玄米スープに挑戦。

レシピは、NHKみんなの紹介されている「玄米スープ」を参考にしました。
レシピ掲載の映画のパンフレットを紛失していたんです（その後見つかりました）。

玄米を炒る

まずは、洗米後、水に浸して、ザルにあげます。

厚手の鍋（貰い物の無水鍋）で、玄米を炒ります。

丁寧に丁寧に…炒り上がったら、紙の上にあけて粗熱を取ります。

さ、これを琺瑯の容器に入れようと思ったら…入りきりませんでした。

玄米スープを炊く

粗熱を取った後、いよいよ玄米スープ。
琺瑯のポットに炒った玄米、昆布、梅干し、水を入れて、ふたをして中火にかけます。

“対流すると栄養分が抽出しやすいので、鍋ではなくポットを使う”と良いというので、奮発して野田琺瑯のポトルを買いました。

初めての玄米スープは失敗した模様

最初だからとレシピ通りの時間で炊いてみたら、ちょっと炊きすぎたようでした。
ポットの中で、玄米が膨張していました。
さらにこんな写真を撮っているうちに、どんどんスープが減りました。

玄米は、おじやにして食べましたが、すっかり栄養も旨味も出た味でした。

なんとか絞り出したスープが、最初の写真です。
甘くて、いい塩梅で、美味しいスープでした。

「炊き上がり」に関しては、レシピの時間を気にするより、自分の感覚で火を止めた方が良かったかもしれません。
年末に炒った玄米、“瓶などに入れて常温で１週間ほど保存可能”とのことですが、とりあえず冷凍しておきました。

炒り玄米は、とてもいい香り。
買ったけど出番の無いスープジャーで簡単な玄米スープもいいかもと思います。
お正月で食べ過ぎの胃袋にも良さそうです。