ご飯– tag –

お米大好きの想いが止まらない私、昨日、銀座へ行ってまいりました。 久しぶりの東京です。 AKOMEYA TOKYO（アコメヤ トウキョウ）でのワークショップ参加が目的です。 今回の「利きの会」は、お米の品種と分づき米の比較がテーマです。 まずは、お米の基...

辰巳芳子さんを追ったドキュメンタリー映画『天のしずく』を観ました。 その後、NHK「今日の料理」で玄米スープを作る姿を拝見しました。 実際に作る様子を観たら、手間ひまかけて丁寧に作られている自然農法コシヒカリを使って、玄米スープを自分で作って...

“かしこい子になる「毎日のごはん」”という特集を『クーヨン』2013年10月号で見つけました。 「かしこい子」とは？ ここでいう「かしこい子」は、こんな子ども。 「やりったい！」意欲で目を輝かせて、 自分でちゃんと判断できる……。 そのためには、体から...

8月21日付け朝刊の生活欄にあった「夏の古米おいしく」という記事から、今さらピックアップ。 8月21日に見た時も、正直“え？今ごろ？”と驚きましたけど。 精米後の賞味期限の目安 新米〜翌年３月：約２ヶ月 ４〜５月：１ヶ月 梅雨時：20日 ８月：２週間以...

10月、NPO魚沼ゆうきの稲刈り体験ツアーにスタッフ側の手伝いとしてちょこっと参加してきました。 そこでお聞きした、天日干し米（ハサ掛け米）の美味しいワケ。 ハサに架けることによる恵みは、自然乾燥というだけではないのです。 田んぼに生えている稲...

新米が出始めた頃に見た、NHKの夕方の情報番組「ゆうどきネットワーク」のテーマは“おいしいお米”でした。 ちょっと見たら、衝撃の事実が。 “おいしいお米のとぎ方”が世の中に浸透していないらしいです！ 最初のお水が大事 ごしごし研がない 透明になるま...